做酒過程中，許（xǔ）多釀友前麵的操（cāo）作都沒問題，可就是栽在.後一步——簡單的接酒上，弄清用白酒釀酒機器接酒時遇到的這8大問題，口感（gǎn）瞬間提升。那麽需要怎麽做啦？現在便由白酒綜合處理機設備廠家為你帶來相關的講解啦，希望對你（nǐ）有所幫助。

一、怎樣得到更多高度酒/低度（dù）酒?

答：不同地區對酒（jiǔ）度的（de）要（yào）求不一（yī）樣，有的地方喝（hē）高度酒，有的地方喝低度（dù）酒。需高度酒時，麻豆传媒官网可將酒蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高，反（fǎn）之則將料桶那頭（tóu）抬高（gāo）。

二（èr）、為什麽要掐頭去尾，掐多少合適?

答：頭酒甲醇含量高，飲後易（yì）引起上頭痛口幹;尾酒（jiǔ）雜醇油（yóu）含量高，飲後易（yì）口感，故要掐頭去尾，接頭（tóu）酒0.5-1%，一般接至30度左右時，就可（kě）以接尾酒了。頭尾酒可倒入下一鍋複蒸。

三（sān）、接酒時分段接酒比（bǐ）較好，還是綜合接酒（jiǔ）比較好?

答：因為大（dà）酒廠的（de）酒種更加多樣化，高、中低（dī）度數的酒都有，所以一般采用分段接酒的方法，但對（duì）於釀酒小作坊而言，你可以根據當地實際情況靈活選用接酒（jiǔ）方法。

四、如何分段接酒?

答：用小型白酒（jiǔ）釀酒機器蒸餾（liú）時一般分3個階段取酒：一是“酒頭”，它的香味物質複雜又豐富，可作為（wéi）酒頭調味酒用;

頭酒甲醇含量高，易引起頭痛口（kǒu）幹

頭酒甲醇含量高，易引（yǐn）起（qǐ）頭痛口幹

二是中餾段酒，一直到出現水花為止，分兩個級別，大致56度（dù）以上和56度以下;

三是出（chū）現水花後取渾濁的一段含酸高的做為酒尾（wěi）調味（wèi）酒用。

五、麻豆传媒官网當地喝45度的（de）酒比較多，怎麽接酒比較好?

答：如果（guǒ）當地喝45度酒比較多，掐頭後換（huàn）缸接酒，接至（zhì）缸中（zhōng）平均（jun1）酒度為45度時再次換缸，此時缸中接得的（de）酒可作為尾酒處（chù）理。

六、蒸出的酒為什麽會渾濁?

答：渾濁原因幾（jǐ）種情況渾濁：

1、蒸酒時火力太大引起溢糟，酒糟跑到酒蒸汽導汽管或冷卻器裏（lǐ）了，導致渾（hún）濁。

2、尾酒渾濁，一般在25-40度的酒之間有段酒容易（yì）渾濁。

七、尾酒度數很低，但需要高度酒，怎麽辦（bàn）?

根據當地飲酒習慣調節酒度

答：想得到（dào）更（gèng）多高度酒，可將尾酒倒入下一鍋複蒸，以提高酒度，麻豆传媒官网也可將尾酒收集在一起複蒸。

八（bā）、酒（jiǔ）剛接出（chū）來測量酒度有55度，為什麽過幾天再測量，酒度變低了呢?

答：如果你所用的白酒釀酒機器冷卻性不（bú）好，蒸出來的酒溫度較高，測量出來的酒度是不準的（de）。

所以（yǐ）麻豆传媒官网在測（cè）量酒度時，一定要將溫度的因為考慮（lǜ）進去。

麻豆传媒官网（men）在測量酒度時，以20度測得的酒度為實際酒（jiǔ）度，溫度每上升1度，酒度下降0.4度，反之則增加（jiā）0.4度。下麵麻豆传媒官网（men）舉例說明：

酒溫30度，測得的酒度為55度，那實際酒度為55-(30-20)*0.4=51度。

以上內容便是白酒綜合處理機廠（chǎng）家為你帶來的相關的講啦，如（rú）有疑問歡迎致電，感謝你的閱讀。